【とんぺい焼き】キャベツたっぷり♪

野菜ボックスのふたを開けると、
とんがり型の みさきキャベツが、お行儀よく並んでいます。
葉肉が柔らかいので、外側の葉も色よくサッと炒めて、とんぺい焼きにしてみたら
ご飯にも合うし、お酒の肴にもちょうどいい。

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材料(4人分)

キャベツ 1/4個
豚肉 150g
卵 4個
塩 少々
コショウ 少々
青のり 適量
かつおぶし 適量
マヨネーズやソースをお好みで

作り方

①キャベツはザク切りにする。
 豚肉は食べやすい大きさに切り塩を振っておく。
 卵はボールに割りほぐしておく。
②油を引いたフライパンで、豚肉を中火でよく炒め、キャベツを加えて
 色が変わるぐらいにサッと炒め、フライパンの片側に集める。
③フライパンの空いているところに、卵を流し入れて
 卵が固まってきたら、キャベツと豚肉を包むように焼き上げる。
④お皿に盛り付け、お好みでマヨネーズやソース、
 青のりやカツオ節をまぶして出来上がり。

母ちゃん流ワンポイント

葉肉がやわらかな春まきキャベツなので
炒める時は、サッと火が通るぐらいでOK。

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