【冬瓜のスープ】

冬瓜(トウガン)は皮がしっかりしていて貯蔵性が高く
切らずにそのまま風通しの良い冷暗所においておけば
冬まで保存できることから「冬瓜」と名付けられたそうです。
ウリ科の野菜なので、薬膳的にも利尿作用があり、
体にこもった熱を冷ましてくれる働きがあると言われています。
これからの季節におすすめの、心も体も温まるレシピです。

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材料(作りやすい分量)

トウガン 1/4個
玉ねぎ 中1個
豆乳  1カップ
コンソメ 
塩・こしょう お好みで


作り方

①トウガンは皮をそぎ落とし、種をくり抜いて、一口大に切る。
 玉ねぎは薄くスライスする。
②鍋に①のトウガンと玉ねぎ、ひたひたの水、コンソメを入れて
 10分ぐらいグツグツ煮込む。
③ミキサーに豆乳と②を加えて回し、塩・コショウで味を調える。


母ちゃん流ワンポイント

トウガンの切り方は、まず半分に切って、中のワタをくり抜いて
さらに8等分ぐらいに切って、皮を厚めにそぎ落とし
一口大に切ったら、出来るだけ早めに使ってください。

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