【空芯菜のおひたし】

空芯菜(エンサイ)は、ツル性の暑さに強い葉もの。
その名の通り茎の中心が空洞になっている面白い野菜です。
ヒルガオ科サツマイモ属なので、ヒルガオみたいな可愛らしい花を咲かせ、
ホウレンソウに負けないくらいの栄養価もあります。
葉は摘んで、茎は細かく切って、おひたしや炒め物、スープにも大活躍。

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材料(作りやすい分量)

空芯菜 一束
塩 ひとつまみ
カツオ節 お好みで

 

作り方

①空芯菜は沸騰したお湯に入れて
 しんなりしたら取り出して
 水にさらし、ギュッと絞る。
②食べやすい長さに切って器に盛り
 カツオ節をふりかける。

 

母ちゃん流ワンポイント

おひたしの他に、ゴマ和えでも美味しいよ。
空芯菜は炒め物にしてもシャキシャキした歯ごたえです。

 

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