【大根と豚肉のベジヌードル風鍋】

お鍋の季節がやって来ました。
畑の野菜たちも大活躍です。
大根は、細長いたくわん大根で、そのまま煮ても
サラダにしても瑞々しくて美味しいです。
ニンジンも霜が降って甘みが増していますよ。
そんな根菜たちをピーラーでスライスして
沢山お鍋に入れてみました。

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材料

(3~4人分)
白菜   1/8株
大根   1/2本
ニンジン 1本
長ネギ  1本
生椎茸  3枚
ニラ   1/2束
豚バラ肉 200g
酒    大さじ3
ゴマ油  小さじ2
合わせ調味料 味噌   150g
       みりん  大さじ3
       すりおろしニンニク 小さじ2
       すりおろし生姜   小さじ1

作り方

①大根とニンジンは、ピーラーで細長くスライスする。
②白菜、長ネギ、椎茸、ニラは食べやすい大きさに切る。
 豚バラ肉は、半分に切る。
③鍋に②の具材をならべ、水3カップと酒を入れて、
 フタをして火にかける。
④沸騰したら、合わせ調味料を溶き入れ①の大根、ニンジンを入れて
 ひとに立ちさせ、最後にゴマ油を回し入れて出来上がり。

母ちゃん流ワンポイント

麵の代わりに、細長く切った野菜をたっぷり食べられるメニューです。
大根とニンジンは、ピーラーで沢山切っておいて、どんどん追加して食べてね。

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