【ルッコラとツナのパスタ】

春のやわらかい葉野菜の一つルッコラは、アブラナ科で
サラダや添え物としてよく使われているオシャレな葉野菜です。
生でそのまま食べても、ほんのりと辛みや苦みを楽しむことが出来ますが
栄養価の高い緑黄色野菜なので、油料理とも相性抜群。
さっと火を通すだけのもりもり食べられるレシピをご紹介しますね。

材料(2人分)

お好みのパスタ 150g
ルッコラ  1束
ツナ缶   1缶
オリーブオイル 大さじ1
塩コショウ 少々


作り方

①パスタを少し固めに茹でる
 茹でている間にルッコラを洗い
 食べやすい大きさにカットする。
②フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ
 ツナ缶とルッコラを軽く炒め
 パスタを加えて炒め合わせ
 塩コショウで味を調える。

母ちゃん流ワンポイント

ルッコラの代わりに、からし菜でもOK。ちょっと苦い大人の風味に。
お好みで、ニンニクや鷹の爪を一緒に炒めても美味しいよ。

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