【新玉ねぎとカリフラワーのピクルス】

カリフラワーをたくさんお届けします。
先日畑仕事をしながら水筒を忘れた時に、
生のカリフラワーをそのままかじって、
のどの渇きをしのぎました。
ずっしりと重いカリフラワーはとってもジューシー。
ビタミン類が豊富で、ビタミンC、ビタミンB₁、ビタミンB₂
も多く食物繊維も豊富です。
カリフラワーの食感と新玉ねぎの甘さを生かした
簡単ピクルスをご紹介しますね。



材料(作りやすい分量)

カリフラワー 1/2株
新玉ねぎ 1個
ニンジン 1/2本
ゴボウ 1/4本
ピクルス液 酢 1と1/2カップ
      水 1と1/2カップ
      砂糖 1/2カップ
      お好みのハーブ 適量
      (ローリエなど)
      コショウ 適量


作り方

①カリフラワーは小房に分け、ニンジンはいちょう切り
 新玉ねぎは1cm幅の回し切り、ゴボウは斜めに薄く切る。
②ピクルス液の材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらゴボウを加え、
 中火にして一煮立ちしたら、カリフラワー、ニンジン、新玉ねぎを加えて
 軽く混ぜ合わせ、火を止める。
③保存ビンに移し替え、半日置いたらできあがり。


母ちゃん流ワンポイント

カリフラワーを保存する時は、小房に分けて茹で、そのまま冷まして
冷蔵庫で保存しましょう。そのままサラダにしたり、付け合わせにも便利です。

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