【ズッキーニのパンケーキ】

西洋野菜、イタリアンのイメージが強いズッキーニ、
すり下ろしてパンケーキにしたり、パンに練りこんだりしても
とってもおいしいですよ。
さいの目に切ったズッキーニを、生地に入れて焼くだけの
とってもカンタン食事系のパンケーキをご紹介しますね。



材料(作りやすい分量)

・ズッキーニ 2本

・タマネギ 1/4個

・小麦粉 150g

・卵 1個

・水 1/4カップ

・塩コショウ 少々

・オリーブオイル(炒め用)
・粉チーズ 適量



作り方

①ズッキーニはさいの目に切る

 タマネギは粗みじんに切る

②材料をすべてボールに入れて

 オリーブオイルをひいたフライパンに流し入れ

 両面こんがりと焼く

③食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付け

 粉チーズを振って召し上がれ



母ちゃん流ワンポイント

お好み焼きの要領で作るのがポイント。

ディルやバジルなど、お好みのハーブを入れてもおいしいですよ♪

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