【ズッキーニの肉詰め】

毎日たくさんなるズッキーニ。
夏野菜のようだが、実は湿気に弱くて病気も入りやすく、
旬は6月と9月で、1日に5cmぐらい大きくなります。
少し大きくなってしまったものは
中身をくり抜いて肉詰めにしたり
大きさによって色々と使い方を楽しんでみてね。




材料(作りやすい分量)

ズッキーニ 2本

豚挽き肉 100g

タマネギ 1/4個

小麦粉  大さじ1

ナツメグ 少々

塩コショウ 少々

オリーブオイル 炒め用

作り方

①ズッキーニは2~3cmの輪切りにして

 ティースプーンで中身をくり抜く

②くり抜いたズッキーとニタマネギを粗みじん切りにして

 オリーブオイルを熱したフライパンで

 色が透き通ってくるぐらいに炒め粗熱を取る

③ボールに、豚挽き肉と②と塩、ナツメグ、小麦粉を入れて

 よく混ぜ合わせ、ズッキーニにたっぷりと詰める

④フライパンにオリーブオイルをひいて、弱めの中火で

 両面色よく焼き、お皿に盛り付け、お好みでコショウを振る



母ちゃん流ワンポイント

お肉は焼くと縮むので、ズッキーニに詰める時は

たっぷりとはみ出すぐらいに詰めてもOKですよ。

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