【小松菜と鮭のクリーム煮】

葉物が秋の寒暖の中で甘く美味しくなりました。
白菜、キャベツ、小松菜は農園の定番野菜、
やわらかくクセのない美味しさで、生でも炒めても美味しいです。

小松菜はほうれん草に似て栄養価の高い緑黄色野菜で、
βーカロテン、鉄分、カルシウムが豊富です。
薬膳では「血」を補い、貧血の改善や精神安定、
美肌、便秘の解消に効果的な食材といわれています。

菜っ葉を美味しくたくさん食べられるレシピをご紹介します。
緑の野菜盛りだくさんの食卓をお楽しみください!



材料(作りやすい分量)

小松菜 1束

鮭切り身 3切

牛乳  1カップ

バター 大さじ2

小麦粉 大さじ2

塩  少々

コショウ 少々

作り方

①小松菜は根元を切り落として5cmのざく切り
 鮭は一口大に切り塩をふり15分ぐらい置く
②フライパンにバター大さじ1を溶かし、鮭を両面こんがりと焼く
③いったん火を止め、バター大さじ1、牛乳、小麦粉の順に加え混ぜ合わせ
 小松菜を乗せて中火にかける
④軽く混ぜながら小松菜に火が通りトロッとしたら
 仕上げにコショウを振って出来上がり

母ちゃん流ワンポイント


小松菜の代わりに、白菜やキャベツでもおいしいよー。

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