【さつま芋とケールのサラダ】

材料(作りやすい分量)

さつま芋 2本
ケール 2~3枚
玉ねぎ 1/2個

マヨネーズ 大さじ3
塩コショウ 適量

作り方

①さつま芋は皮付きのまま1cmの輪切りにして鍋に入れ
 水をひたひたに注いで火にかける
②沸騰したら中火にして、火が通って来たら
 食べやすい大きさにちぎったケールを加える
③ケールの色が鮮やかに変わったら
 ザルに上げてボールに移してつぶす
④薄くスライスした玉ねぎ、マヨネーズ、塩コショウを
 加えてよく混ぜ合わせる

 

母ちゃん流ワンポイント

玉ねぎを加える時に、切りにした大根や人参を一緒に入れても
シャキシャキした食感が楽しめて美味しいですよ♪

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