【冬野菜のオリーブオイル蒸し煮】

根菜が美味しい季節は、その甘味をシンプルに楽しんで♪
赤ネギは常陸太田市金砂郷地区で栽培されている在来種を
木の里農園で種取りして育てているものです。
とても色鮮やかで柔らかいので、白髪ネギなど薬味にして
その風味と色合いを楽しむのもおすすめ。
外側だけが赤いので、全部むいてしまわないように
赤い部分も残してお料理に使ってくださいネ。

まだまだ寒い時期、温かい野菜料理で食卓の温度を
少しでも上げていただけると嬉しいです。

甘味の増した冬野菜達をたっぷりと使って
簡単でオシャレな鍋料理をご紹介しますね。



材料(作りやすい分量)

赤大根 1/2本
赤ネギ 2本
大根 1/4本
人参 1本
じゃがいも 2個
白菜 3~4枚
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ3
塩コショウ 少々
お好みのハーブ(イタリアンパセリ、タイム、ディルなど)適量


作り方

①ニンニクはみじん切り
 その他の野菜は全て一口大に切る 
②厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ
 その他の野菜も加えて、塩コショウを振り軽く炒め合わせる
③お好みのハーブを入れてフタをして
 弱火で野菜が柔らかくなるまで蒸し煮する
 

母ちゃん流ワンポイント

蒸し煮の途中、野菜からの水分だけで足りないときは
水を少し足してくださいネ

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