【絹さやと鶏肉のサラダ】

絹さややスナップエンドウが取れ始めると、いよいよ夏の始まり。
一気に伸びて行くツルと可愛い花を愛でながら、夢中で小さいサヤを収穫します。
サッと茹でると甘味が抜群です!


材料(作りやすい分量)

鶏肉 200g
絹さや(またはスナップエンドウ) 10本ぐらい
炒め用オリーブオイル 小さじ1

(ドレッシング)
醤油、酢、粒マスタード 各大さじ1
油 大さじ1と1/2
黒コショウ 少々

作り方
①絹さやはスジを取り、サッと塩ゆでする
②鶏肉は小さめに切って塩(分量外)をふり
 オリーブオイルを熱したフライパンでこんがりと焼く
③ボールにドレッシングを合わせ、
 鶏肉と絹さやを入れてよく和える

母ちゃん流ワンポイント

スナップエンドウのスジの取り方

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