【ビーツのソテー】

赤いカブのような球形のビーツは砂糖大根といわれる根菜で 切ると色鮮やかで美しい輪紋があり、サラダにそのままスライスして食べたり、 ロシアのボルシチ風に煮込んでスープにしたり、 ほのかな甘みと特有の食感を楽しめる野菜です。 […]

【大根の梅タルタルサラダ】

春蒔きの若いやわらかなミニ大根をお届けします。 葉も美味しく食べられるので、茹でたり、炒めたり、塩もみしたり お早めに使ってくださいネ。 春の甘い大根を使ったちょこっとレシピです。 材料(作りやすい分量) 大根 100g […]

【大根の即席カクテキ】

春蒔きの若い柔らかなミニ大根をお届けします。 とても柔らかくてジューシーな大根の根の部分に含まれている栄養素は ビタミンCや鉄、食物繊維など。 消化をサポートするには、生でそのまま大根おろしがおすすめです。 大根葉も立派 […]

【新玉ねぎとカリフラワーのピクルス】

カリフラワーをたくさんお届けします。 先日畑仕事をしながら水筒を忘れた時に、 生のカリフラワーをそのままかじって、 のどの渇きをしのぎました。 ずっしりと重いカリフラワーはとってもジューシー。 ビタミン類が豊富で、ビタミ […]

【ブロッコリーのクタクタ煮】

ブロッコリーをたくさんお届けします。 ブロッコリーはビタミンCがレモンの2倍も含まれるほか カロチンや鉄分も豊富な栄養価の高い緑黄色野菜で、 薬膳的にも体が疲れている時や元気が足りない時に おすすめの食材です。 たっぷり […]

【赤ビーツのスムージー】

農園からオシャレな赤ビーツをお届けします。 赤いカブのような球形の赤ビーツは砂糖大根といわれる根菜で 切ると色鮮やかで美しい輪紋があり、サラダにそのままスライスして食べたり、 ロシアのボルシチ風に煮込んでスープにしたり、 […]

【定番きんぴら】

太くて迫力の冬ゴボウは、甘くて柔らかくて サッと茹でてサラダやお浸しもおいしいけれど 煮ものや汁ものにたっぷり入れて存在感⤴。 薬膳的にもゴボウは、元気ややる気を補い身体の中の余分な熱を冷まし、 水溶性、不溶性の二つの食 […]

【カラフル人参のピクルス】

白、黄色、紫色のカラー人参はシチューやポトフにして加熱すると 甘みが増してとってもやわらかくなります。 中でも紫色の人参は、切ってみると中はオレンジ色で、 カラー人参の中でも甘みが強く、ポリフェノールは普通の人参の約10 […]

【ほうれん草のゴマ和え】

ほうれん草は、寒くなってくると甘みが増して肉厚になり 緑黄色野菜の中でも鉄分が豊富な葉物野菜です。 薬膳的にも貧血の改善によく、体を潤す作用があり 旬の時期には、おひたしや和え物、炒め物などにして 毎日とりたいお野菜です […]

【唐の芋の肉じゃが】

唐の芋は里芋の仲間で、その形と皮の模様がまるで海老のようなので 海老芋(エビイモ)とも呼ばれています。 煮込んでも煮くずれしにくく、きめが細かくてクリーミーに仕上がります。 薬膳的には里芋は、滋養強壮の働きがあり、慢性疲 […]