【ケールのにんにく炒め】

ギザギザ葉型の大きい濃緑~紫色の葉は、 青汁などに使われている「ケール」というキャベツの仲間。 寒さに強く、驚くほど栄養価の高い緑黄色野菜です。 野菜ボックスには、色形の違う葉が一枚づつ入っています。 ロシアンケールとい […]

【タ―サイのかきたま汁】

放射状に平たくなってゆく冬の青菜。 繊維質豊富で甘みもあり、炒め物やスープにおいしいです。 我が家は だし汁にタ―サイを入れて卵を溶いた かきたま汁が大好評です。 簡単に出来ますので、冬の甘ーい葉物たちを入れて作ってみて […]

【根菜きんぴらの混ぜ寿司】

ごぼう、大根、人参は、根菜の定番3種類です。 洗っているだけで泥の中から香ばしい香りを放つごぼうや それぞれの個性を主張してくる根菜たち。 煮物やお汁の具にもぴったりですが、 たまには、晴れの日のメインになってもよいです […]

【和風ピクルス】

野菜を収穫していると、色々な作物の香りに気付く。 今の季節なら、カブの香り、人参の香り、かぼちゃの香り、 どの香りもその作物にしかないものを、そこにあるだけで放っている。 そんな香りをそのまま和風のピクルスにしてみました […]

【根菜とおからのサラダ】

冬の野菜ならではの香りをそのまま和え物に。 だんだんに畑の作物が凍って溶けてを繰り返し 水分が抜けて、その分味が凝縮されてきました。 美味しいおからが手に入ったら作る冬の一品です。 材料(作りやすい分量) 根菜など 両手 […]

【カブと豚挽き肉の小丼】

赤いカブは「もものすけ」サラダでも甘いカブ。 白いカブは「百万石」サラダや塩もみでいけます。 細くて長い「日野菜カブ」サラダにしても、漬物や煮物にしても。 カブは寒さに弱いので、被覆(ひふく:覆いかぶせること)したり、 […]

【カブと鮭の黒酢炒め】

赤いカブは「もものすけ」サラダでも甘いカブ。 白いカブは「百万石」サラダや塩もみでいけます。 細くて長い「日野菜カブ」サラダにしても、漬物や煮物にしても。 カブは寒さに弱いので、被覆(ひふく:覆いかぶせること)したり、 […]

【大根と豚肉のベジヌードル風鍋】

お鍋の季節がやって来ました。 畑の野菜たちも大活躍です。 大根は、細長いたくわん大根で、そのまま煮ても サラダにしても瑞々しくて美味しいです。 ニンジンも霜が降って甘みが増していますよ。 そんな根菜たちをピーラーでスライ […]

【ゴボウとじゃこのサラダ】

掘りたてのゴボウをお届けします。 泥付きのゴボウをタワシでこすると、 真っ白いお肌が見えるから、あら不思議! 新鮮で柔らかいゴボウは、サッと茹でてサラダにしたり、 サッと炒めて金平にしたり。 もちろん豚汁の具材にも、おい […]

【黒豆とゴボウのトマトシチュー】

掘りたてのゴボウをお届けします。 畑では、これから寒さに向かうとともに、ニンジン、大根、ゴボウ、 イモ類などの根菜類が、根を太らせ始めます。 ゆっくりと、じっくりと、土の滋養を吸収して育った根菜類は とても甘みがあり、栄 […]