【ブリごぼう大根】

ゴボウと大根と寒ブリを、和風出汁で一緒に煮込んだ冬のごちそう。 大根は、煮ても、焼いても、生でも、漬けても、美味しく食べられる、 日本の食卓には欠かせないお野菜です。 そして、ゴボウも料理の名わき役だと思います。 土の中 […]

【ゴボウのたらこ煮】

土の中の滋養をたっぷりと含んだごぼうは、 香りが良くて、甘くって、お料理の名わき役として 毎日の食卓には欠かせません。 泥付きごぼうもタワシでゴシゴシすると 驚くほど白い肌のピカピカごぼうが現れますよ。 スープや煮物にし […]

【根菜きんぴらの混ぜ寿司】

ごぼう、大根、人参は、根菜の定番3種類です。 洗っているだけで泥の中から香ばしい香りを放つごぼうや それぞれの個性を主張してくる根菜たち。 煮物やお汁の具にもぴったりですが、 たまには、晴れの日のメインになってもよいです […]

【和風ピクルス】

野菜を収穫していると、色々な作物の香りに気付く。 今の季節なら、カブの香り、人参の香り、かぼちゃの香り、 どの香りもその作物にしかないものを、そこにあるだけで放っている。 そんな香りをそのまま和風のピクルスにしてみました […]

【ゴボウとじゃこのサラダ】

掘りたてのゴボウをお届けします。 泥付きのゴボウをタワシでこすると、 真っ白いお肌が見えるから、あら不思議! 新鮮で柔らかいゴボウは、サッと茹でてサラダにしたり、 サッと炒めて金平にしたり。 もちろん豚汁の具材にも、おい […]

【黒豆とゴボウのトマトシチュー】

掘りたてのゴボウをお届けします。 畑では、これから寒さに向かうとともに、ニンジン、大根、ゴボウ、 イモ類などの根菜類が、根を太らせ始めます。 ゆっくりと、じっくりと、土の滋養を吸収して育った根菜類は とても甘みがあり、栄 […]