【冬野菜の酒粕白ゴマ煮】

今年の冬は本当に寒いですね。 大根、人参、ネギは凍った土の中から 発掘調査するように丁寧に収穫しています。 日差しが伸びてきたので昼夜の寒暖の差で 甘味成分も蓄積されています。 なかでも青ビタミン大根は、 爽やかな甘みと […]

【冬野菜のほっこり酒粕煮】

先日の大雪から、日差しはあるものの気温が氷点下の日が続いており、 寒さの中で土中貯蔵した根菜類や、倉庫に貯蔵してあるイモ類は さらに甘みを増しています。 これから立春までは寒さも本番ですね。 そんな時は弱火でじっくりコト […]