【人参の葉と切り干し大根の炒り煮】

ふっさふさの人参の葉が届いたら それは人参からの「食べて」のメッセージ。 この時期だけの採れ立て人参の葉は、栄養満点で 冬に向かって風邪の予防にもってこいです。 天ぷらにしたり、卵焼きに入れてみたり ちょっとずつ毎日の料 […]

【人参の葉の佃煮】

年に2回、春と秋にだけ野菜セットに入る人参葉(にんじんぱ)。 佃煮っぽく甘じょっぱく炒め煮にすると、ご飯のお供にもってこいです。 人参葉もニンジンと同じようにβカロテンが豊富で、 肌荒れや乾燥を防いで健康を保つ働きがある […]

【人参のキッシュ風玉子焼き】

間引きの小さい葉付き人参。 葉はとても栄養価がありこの時期にしか食べられません。 いろいろにして使ってみて。 とっても簡単な、キッシュ風玉子焼きレシピです♪ 材料(作りやすい分量) ・人参の葉 一束 ・人参 適量 ・とろ […]

【人参葉のかき揚げ】

野菜ボックスのふたを開けた時に フワッとした人参の葉が顔を出したら それは農場からの旬のお便り。 間引き人参の柔らかい葉を、 まさに旬のシラスと一緒に天ぷらに。 人参の葉の栄養を丸ごといただきます。 材料(作りやすい分量 […]

【人参の葉のチヂミ】

間引きの小さい葉付き人参。 葉はとても栄養価が高く、ビタミンやミネラルも豊富なのです。 この時期にしか食べられない新鮮な葉付き人参を、いろいろなお料理に使ってみてね。 材料(作りやすい分量) ・人参の葉 85g ・薄力粉 […]

【人参のポタージュ】うちの娘大好きレシピ♪

セリ科の人参は、根の部分も、葉の部分も食べることができる緑黄色野菜です。英名キャロットが、栄養素カロテンの語源になったと言われているほどカロテンをたっぷりと含んでいます。カロテンは、体の中でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜 […]

【キャロットラぺ】おしゃれなフレンチ♪

人参は英名キャロットが、栄養素カロテンの語源になったといわれるほどカロテンをたっぷり含んだお野菜です。ラぺはフランスの家庭料理で「下ろす」という意味があり、千切り器でサクサク下ろした人参に、ドレッシングをかけておしゃれで […]