【だいこん餅】

おろしてよし、煮てよし、炒めてよし、漬けても良し 冬の時期の食卓に欠かせない大根の根の部分には、 ジアスターゼという消化酵素が含まれていて ご飯を食べ過ぎた時などに消化を助けてくれる働きがあります。 薬膳的には涼性の食材 […]

【カブと鮭の黒酢炒め】

赤いカブは「もものすけ」サラダでも甘いカブ。 白いカブは「百万石」サラダや塩もみでいけます。 細くて長い「日野菜カブ」サラダにしても、漬物や煮物にしても。 カブは寒さに弱いので、被覆(ひふく:覆いかぶせること)したり、 […]

【大根と豚肉のベジヌードル風鍋】

お鍋の季節がやって来ました。 畑の野菜たちも大活躍です。 大根は、細長いたくわん大根で、そのまま煮ても サラダにしても瑞々しくて美味しいです。 ニンジンも霜が降って甘みが増していますよ。 そんな根菜たちをピーラーでスライ […]

【黒豆とゴボウのトマトシチュー】

掘りたてのゴボウをお届けします。 畑では、これから寒さに向かうとともに、ニンジン、大根、ゴボウ、 イモ類などの根菜類が、根を太らせ始めます。 ゆっくりと、じっくりと、土の滋養を吸収して育った根菜類は とても甘みがあり、栄 […]
ごはんがすすむ!ネギ丼

ごはんがすすむ【ネギ丼】

甘くて辛味の少ないネギで、簡単&ヘルシーなごはん。 材料(作りやすい分量)長ネギ 1本 鰹節 一掴み 醤油 大さじ2 炊きたてのご飯 お好みで 作り方① 長ネギは小口切りにしてボールに入れ、醤油、鰹節を加えてよく混ぜ合わ […]