【人参の葉と切り干し大根の炒り煮】

ふっさふさの人参の葉が届いたら それは人参からの「食べて」のメッセージ。 この時期だけの採れ立て人参の葉は、栄養満点で 冬に向かって風邪の予防にもってこいです。 天ぷらにしたり、卵焼きに入れてみたり ちょっとずつ毎日の料 […]

【かんたん大学芋】

サツマイモの美味しい季節がやって来ました。 主成分はデンプンで、ビタミンCや食物繊維が豊富なので 免疫力強化や美肌効果、疲労回復にも効果があります。 お総菜からおやつまで大活躍のサツマイモは、 ゆっくりじっくり加熱するこ […]

【人参の葉の佃煮】

年に2回、春と秋にだけ野菜セットに入る人参葉(にんじんぱ)。 佃煮っぽく甘じょっぱく炒め煮にすると、ご飯のお供にもってこいです。 人参葉もニンジンと同じようにβカロテンが豊富で、 肌荒れや乾燥を防いで健康を保つ働きがある […]

【生落花生の塩ゆで】

生落花生の季節になりました。 今の時期しか食べられない旬の味をお届けします。 夏に黄色い花を咲かせるマメ科の落花生は、 花が落ちて土の中で実を付けることから「落花生」と 呼ばれているそうです。 届いたらすぐに塩ゆでにして […]

【冬瓜のミートソーススパゲッティ―】

冬瓜(トウガン)は皮がしっかりしていて貯蔵性が高く 切らずにそのまま風通しの良い冷暗所においておけば 冬まで保存できることから「冬瓜」と名付けられたそうです。 ウリ科の野菜で、薬膳的にも利尿作用があり、 体にこもった熱を […]

【空芯菜のおひたし】

空芯菜(エンサイ)は、ツル性の暑さに強い葉もの。 その名の通り茎の中心が空洞になっている面白い野菜です。 ヒルガオ科サツマイモ属なので、ヒルガオみたいな可愛らしい花を咲かせ、 ホウレンソウに負けないくらいの栄養価もありま […]

【冬瓜のスープ】

冬瓜(トウガン)は皮がしっかりしていて貯蔵性が高く 切らずにそのまま風通しの良い冷暗所においておけば 冬まで保存できることから「冬瓜」と名付けられたそうです。 ウリ科の野菜なので、薬膳的にも利尿作用があり、 体にこもった […]

【冬瓜と鶏肉の和風あんかけ】

冬瓜(トウガン)は皮がしっかりしていて貯蔵性が高く 切らずにそのまま風通しの良い冷暗所においておけば 冬まで保存できることから「冬瓜」と名付けられたそうです。 ウリ科の野菜なので、薬膳的にも利尿作用があり、 体にこもった […]

【ポテトフライ】シャドークイーンの使い方

紫色をしたジャガイモ「シャドークイーン」は、 アントシアニンがとても豊富です。 煮ても焼いても鮮やかな紫色がとてもきれいなので ジャガイモと同じように使ってみてね。 材料 紫ジャガイモ お好みで 揚げ油    適量 塩  […]

【紫色サラダ】シャドークイーンの使い方

紫色をしたジャガイモ「シャドークイーン」は、 アントシアニンがとても豊富です。 煮ても焼いても鮮やかな紫色がとてもきれいなので ジャガイモと同じように使ってみてね。 材料(作りやすい分量) シャドークイーン  3個 玉ね […]