【冬瓜のミートソーススパゲッティ―】

冬瓜(トウガン)は皮がしっかりしていて貯蔵性が高く 切らずにそのまま風通しの良い冷暗所においておけば 冬まで保存できることから「冬瓜」と名付けられたそうです。 ウリ科の野菜で、薬膳的にも利尿作用があり、 体にこもった熱を […]

【空芯菜のおひたし】

空芯菜(エンサイ)は、ツル性の暑さに強い葉もの。 その名の通り茎の中心が空洞になっている面白い野菜です。 ヒルガオ科サツマイモ属なので、ヒルガオみたいな可愛らしい花を咲かせ、 ホウレンソウに負けないくらいの栄養価もありま […]

【冬瓜のスープ】

冬瓜(トウガン)は皮がしっかりしていて貯蔵性が高く 切らずにそのまま風通しの良い冷暗所においておけば 冬まで保存できることから「冬瓜」と名付けられたそうです。 ウリ科の野菜なので、薬膳的にも利尿作用があり、 体にこもった […]

【冬瓜と鶏肉の和風あんかけ】

冬瓜(トウガン)は皮がしっかりしていて貯蔵性が高く 切らずにそのまま風通しの良い冷暗所においておけば 冬まで保存できることから「冬瓜」と名付けられたそうです。 ウリ科の野菜なので、薬膳的にも利尿作用があり、 体にこもった […]

【ポテトフライ】シャドークイーンの使い方

紫色をしたジャガイモ「シャドークイーン」は、 アントシアニンがとても豊富です。 煮ても焼いても鮮やかな紫色がとてもきれいなので ジャガイモと同じように使ってみてね。 材料 紫ジャガイモ お好みで 揚げ油    適量 塩  […]

【紫色サラダ】シャドークイーンの使い方

紫色をしたジャガイモ「シャドークイーン」は、 アントシアニンがとても豊富です。 煮ても焼いても鮮やかな紫色がとてもきれいなので ジャガイモと同じように使ってみてね。 材料(作りやすい分量) シャドークイーン  3個 玉ね […]

【かぼちゃのソフトケーキ】

材料(作りやすい分量) カボチャ 150g 卵    1個 牛乳   100ml 砂糖   大さじ2 作り方 ①カボチャは、種とワタを除いて一口大に切り  蒸し器かレンジで柔らかく蒸し、取り出して皮を除いて冷ます。 ②粗 […]

【シソ唐辛子みそ】

万願寺唐辛子は、ピーマンと肉質がよく似ていますが やわらかくほんのりと甘みがあり「あまとう」とも呼ばれています。 カロテンがとても豊富で、体内でビタミンAに変換され 風の予防や疲労回復、肌荒れなどに効果的です。 これから […]

【カボチャのソテー】

今日のカボチャは「とっておき」という品種名で、 その名の通りとびっきり味が良いですよ。 薬膳的にも、カボチャは体を温めて、気を補い、 なんとなくだるい慢性の疲労感や便秘、糖尿病などに良いです。 そんなカボチャの旨味を思い […]

【茄子の揚げ浸し】

ナスいろいろ。 ひもナス(味むらさき)は、長~いナス。 やわらかいので火の通りが早く、炒め物や揚げ物に。 下ぶくれで丸いのは水ナス。 やわらかくとても水分多く、生食でも美味しいナスです。 西洋小ナス、西洋白ナスは、果肉が […]