【ゴボウとヒジキのサラダ】

太くて迫力の冬ゴボウは、甘くて柔らかくて サッと茹でてサラダやお浸しもおいしいけれど 煮ものや汁ものにたっぷり入れて存在感⤴。 薬膳的にも元気ややる気を補い身体の中の余分な熱を冷まし、 栄養成分では水溶性、 […]

【さつま芋とケールのサラダ】

材料(作りやすい分量) さつま芋 2本 ケール 2~3枚 玉ねぎ 1/2個 マヨネーズ 大さじ3 塩コショウ 適量 作り方 ①さつま芋は皮付きのまま1cmの輪切りにして鍋に入れ  水をひたひたに注いで火にかける ②沸騰し […]

【冬野菜の酒粕白ゴマ煮】

今年の冬は本当に寒いですね。 大根、人参、ネギは凍った土の中から 発掘調査するように丁寧に収穫しています。 日差しが伸びてきたので昼夜の寒暖の差で 甘味成分も蓄積されています。 なかでも青ビタミン大根は、 爽やかな甘みと […]

【冬野菜のオリーブオイル蒸し煮】

根菜が美味しい季節は、その甘味をシンプルに楽しんで♪ 赤ネギは常陸太田市金砂郷地区で栽培されている在来種を 木の里農園で種取りして育てているものです。 とても色鮮やかで柔らかいので、白髪ネギなど薬味にして その風味と色合 […]

【冬野菜のほっこり酒粕煮】

先日の大雪から、日差しはあるものの気温が氷点下の日が続いており、 寒さの中で土中貯蔵した根菜類や、倉庫に貯蔵してあるイモ類は さらに甘みを増しています。 これから立春までは寒さも本番ですね。 そんな時は弱火でじっくりコト […]

【大根とさつま芋のタイカレー】

先日の大雪のなかでも凍らないように土中貯蔵していた大根。 みずみずしくてやわらかい青首大根は、生のままスライスして食べると、 まるで果物みたいな甘さがあるので、そのままサラダにしたり、 塩もみにしたり、大根おろしにもおす […]

【大根の醤油麹和え】

みずみずしくてやわらかい青首大根は、生のままスライスして食べると、 まるで果物みたいな甘さがあるので、そのままサラダにしたり、 塩もみにしたり、大根おろしにもおすすめ。 昔ながらの民間療法にもあるように、はちみつ大根など […]

【ゆず大根】

みずみずしい冬の大根を、 柑橘系の柚子の香りでいただく冬の定番常備食。 材料(作りやすい分量) 大根 1kg 砂糖 大さじ2 塩 大さじ1 柚子 1個分 作り方 ①大根は皮をむいて、太めのいちょう切りにし  塩をふり1時 […]

【エビ芋の柚子味噌煮】

しましま模様のエビ芋をお届けします。 ホクホクして味が良いと評判のエビ芋は里芋の仲間で、 その子芋が海老みたいな形をしているので名が付いたそうです。 きめが細かく煮くずれしにくいのが特徴で 煮物にしたり、けんちん汁に入れ […]

【ご飯がすすむ!ねぎゴマ油】

今年はネギが豊作で、野菜ボックスに毎回入ります。 これからの季節、家庭の食卓に欠かせないネギは、 薬膳的にも身体を温め、気・血のめぐりを良くし、 寒気などの風邪の初期症状におすすめです。 これからの季節、作り置きしておく […]