【エビ芋の柚子味噌煮】

しましま模様のエビ芋をお届けします。 ホクホクして味が良いと評判のエビ芋は里芋の仲間で、 その子芋が海老みたいな形をしているので名が付いたそうです。 きめが細かく煮くずれしにくいのが特徴で 煮物にしたり、けんちん汁に入れ […]

【ご飯がすすむ!ねぎゴマ油】

今年はネギが豊作で、野菜ボックスに毎回入ります。 これからの季節、家庭の食卓に欠かせないネギは、 薬膳的にも身体を温め、気・血のめぐりを良くし、 寒気などの風邪の初期症状におすすめです。 これからの季節、作り置きしておく […]

【大根・人参のしょうゆ漬け】

みずみずしい採れたての葉付き大根をお届けします。 家庭の食卓では、これからの季節には欠かせない食材ですね。 根の部分は、お鍋に入れたり、煮込んだり、サラダにしたり 葉の部分は、塩もみにしたり味噌汁に入れたり、 丸ごと全部 […]

【小松菜と鮭のクリーム煮】

葉物が秋の寒暖の中で甘く美味しくなりました。 白菜、キャベツ、小松菜は農園の定番野菜、 やわらかくクセのない美味しさで、生でも炒めても美味しいです。 小松菜はほうれん草に似て栄養価の高い緑黄色野菜で、 βーカロテン、鉄分 […]

【人参とセロリーの金平】

セロリーの匂いが苦手な方も好きな方もいますが、 畑で育ったセロリーは、ハウスの軟白栽培もののセロリーとは違い、 茎が少し硬いので、生食よりもスープや煮込みや炒め物に向きます。 葉もみじん切りにして醤油・みりん・酒で炒りつ […]

【人参と伊予柑のマリネ】

人参の英名 carrotは、栄養素カロテンに由来していると言われているほど βーカロテンが豊富な緑黄色野菜です。 脂溶性のβーカロテンは油に溶け出す性質を持っているので 油でサッと炒めたり、油と一緒に採ることで吸収が良く […]

【根菜きんぴらの混ぜ寿司】

ごぼう、大根、人参は、根菜の定番3種類です。 洗っているだけで泥の中から香ばしい香りを放つごぼうや それぞれの個性を主張してくる根菜たち。 煮物やお汁の具にもぴったりですが、 たまには、晴れの日のメインになってもよいです […]

【和風ピクルス】

野菜を収穫していると、色々な作物の香りに気付く。 今の季節なら、カブの香り、人参の香り、かぼちゃの香り、 どの香りもその作物にしかないものを、そこにあるだけで放っている。 そんな香りをそのまま和風のピクルスにしてみました […]

【根菜とおからのサラダ】

冬の野菜ならではの香りをそのまま和え物に。 だんだんに畑の作物が凍って溶けてを繰り返し 水分が抜けて、その分味が凝縮されてきました。 美味しいおからが手に入ったら作る冬の一品です。 材料(作りやすい分量) 根菜など 両手 […]

【カブと豚挽き肉の小丼】

赤いカブは「もものすけ」サラダでも甘いカブ。 白いカブは「百万石」サラダや塩もみでいけます。 細くて長い「日野菜カブ」サラダにしても、漬物や煮物にしても。 カブは寒さに弱いので、被覆(ひふく:覆いかぶせること)したり、 […]