【さつま芋とケールのサラダ】

材料(作りやすい分量) さつま芋 2本 ケール 2~3枚 玉ねぎ 1/2個 マヨネーズ 大さじ3 塩コショウ 適量 作り方 ①さつま芋は皮付きのまま1cmの輪切りにして鍋に入れ  水をひたひたに注いで火にかける ②沸騰し […]

【冬野菜の酒粕白ゴマ煮】

今年の冬は本当に寒いですね。 大根、人参、ネギは凍った土の中から 発掘調査するように丁寧に収穫しています。 日差しが伸びてきたので昼夜の寒暖の差で 甘味成分も蓄積されています。 なかでも青ビタミン大根は、 爽やかな甘みと […]

【大根とさつま芋のタイカレー】

先日の大雪のなかでも凍らないように土中貯蔵していた大根。 みずみずしくてやわらかい青首大根は、生のままスライスして食べると、 まるで果物みたいな甘さがあるので、そのままサラダにしたり、 塩もみにしたり、大根おろしにもおす […]

【大根の醤油麹和え】

みずみずしくてやわらかい青首大根は、生のままスライスして食べると、 まるで果物みたいな甘さがあるので、そのままサラダにしたり、 塩もみにしたり、大根おろしにもおすすめ。 昔ながらの民間療法にもあるように、はちみつ大根など […]

【エビ芋の柚子味噌煮】

しましま模様のエビ芋をお届けします。 ホクホクして味が良いと評判のエビ芋は里芋の仲間で、 その子芋が海老みたいな形をしているので名が付いたそうです。 きめが細かく煮くずれしにくいのが特徴で 煮物にしたり、けんちん汁に入れ […]

【ご飯がすすむ!ねぎゴマ油】

今年はネギが豊作で、野菜ボックスに毎回入ります。 これからの季節、家庭の食卓に欠かせないネギは、 薬膳的にも身体を温め、気・血のめぐりを良くし、 寒気などの風邪の初期症状におすすめです。 これからの季節、作り置きしておく […]

【大根・人参のしょうゆ漬け】

みずみずしい採れたての葉付き大根をお届けします。 家庭の食卓では、これからの季節には欠かせない食材ですね。 根の部分は、お鍋に入れたり、煮込んだり、サラダにしたり 葉の部分は、塩もみにしたり味噌汁に入れたり、 丸ごと全部 […]

【小松菜と鮭のクリーム煮】

葉物が秋の寒暖の中で甘く美味しくなりました。 白菜、キャベツ、小松菜は農園の定番野菜、 やわらかくクセのない美味しさで、生でも炒めても美味しいです。 小松菜はほうれん草に似て栄養価の高い緑黄色野菜で、 βーカロテン、鉄分 […]

【人参とセロリーの金平】

セロリーの匂いが苦手な方も好きな方もいますが、 畑で育ったセロリーは、ハウスの軟白栽培もののセロリーとは違い、 茎が少し硬いので、生食よりもスープや煮込みや炒め物に向きます。 葉もみじん切りにして醤油・みりん・酒で炒りつ […]

【セロリーのかき揚げ】

セロリーの匂いが苦手な方も好きな方もいますが、 畑で育ったセロリーは、ハウスの軟白栽培もののセロリーとは違い、 茎が少し硬いので、生食よりもスープや煮込みや炒め物に向きます。 葉もみじん切りにして醤油・みりん・酒で炒りつ […]