【新玉ねぎとカリフラワーのピクルス】

カリフラワーをたくさんお届けします。
先日畑仕事をしながら水筒を忘れた時に、
生のカリフラワーをそのままかじって、
のどの渇きをしのぎました。
ずっしりと重いカリフラワーはとってもジューシー。
ビタミン類が豊富で、ビタミンＣ、ビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂
も多く食物繊維も豊富です。
カリフラワーの食感と新玉ねぎの甘さを生かした
簡単ピクルスをご紹介しますね。

材料（作りやすい分量）

カリフラワー　1／2株
新玉ねぎ　1個
ニンジン　1／2本
ゴボウ　1／4本
ピクルス液　酢　1と1／2カップ
　　　　　　水　1と1／2カップ
　　　　　　砂糖　1／2カップ
　　　　　　お好みのハーブ　適量
　　　　　　（ローリエなど）
　　　　　　コショウ　適量

作り方

①カリフラワーは小房に分け、ニンジンはいちょう切り
　新玉ねぎは1ｃｍ幅の回し切り、ゴボウは斜めに薄く切る。
②ピクルス液の材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらゴボウを加え、
　中火にして一煮立ちしたら、カリフラワー、ニンジン、新玉ねぎを加えて
　軽く混ぜ合わせ、火を止める。
③保存ビンに移し替え、半日置いたらできあがり。

母ちゃん流ワンポイント

カリフラワーを保存する時は、小房に分けて茹で、そのまま冷まして
冷蔵庫で保存しましょう。そのままサラダにしたり、付け合わせにも便利です。