【ズッキーニのジャム】

野菜ボックスのズッキーニは、3種類あります。
緑のと、黄色のと、薄黄色でひょうたん型のものはゼファーという品種で、
生でもクセがなく甘いです。

ズッキーニは、煮たり焼いたりするほかに
砂糖で煮て、ジャムやコンポートのように食べても実はおいしい。



材料(作りやすい分量)

ズッキーニ 1本

砂糖 ズッキーニの重さの3割

レモン汁 大さじ1/2


作り方

①ズッキーニの重さを計り、砂糖の量を決める。

②ズッキーニは乱切りにしてフードプロッセッサーにかけ

 ボールに移し替えて砂糖をまぶし、水気が出るまで半日ぐらい置く。

③そのまま②を鍋に入れて火にかけ、弱火で混ぜながら

 お好みの固さまで煮詰め、レモン汁を加えて出来上がり。

母ちゃん流ワンポイント

パンやヨーグルト、サラダにもよく合うズッキーニジャム、

作り置きしておくと便利ですよ♪

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