【人参のポタージュ】うちの娘大好きレシピ♪

セリ科の人参は、根の部分も、葉の部分も食べることができる緑黄色野菜です。
英名キャロットが、栄養素カロテンの語源になったと言われているほど
カロテンをたっぷりと含んでいます。
カロテンは、体の中でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜に働きかけてくれます。
油と相性が良いので、炒め物や和え物にしたり、生でスライスしてドレッシングをかけたり、
家族みんなで人参を楽しんでみてね

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材料(作りやすい分量)

人参 1本ぐらい
玉ねぎ 中1/2個
バター 大さじ1
コンソメ 小さじ1/2
水 かぶるぐらい
塩 少々
コショウ 少々

作り方

①人参と玉ねぎは薄切りにする。
②鍋を中火にかけ、バターを溶かして、人参と玉ねぎを色が変わるまで炒める。
③水をかぶるぐらいに注ぎ、コンソメを入れて、人参が柔らかくなるまで煮て、粗熱を取る。
④ミキサーにかけてから鍋に戻し、塩・胡椒で、味を調える。


母ちゃん流ワンポイント

うちの娘大好きレシピです!
春ニンジンが、これから大きくなって来ますので、ぜひ作ってみてね。
ふさふさの葉がついた葉付人参は、やわらかい分、葉がしおれやすいので
届いたらすぐに葉を切り落としてお料理に使ってね。

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