【大根とトマトのカレー】主役はダイコン♪


大根は、大根おろしや和え物にしても、サッパリして美味しいけれど
たまには、こんなメニューもいかがでしょうか♪
大根の酵素が、お肉をやわらかくして、胃腸の働きを助けてくれます。

大根カレー


材料(3~4人分)

大根 1本(中ぐらいの大きさ)
トマト 2~3個 (またはトマトホール缶 1缶)
豚ひき肉 150g
玉ねぎ 1個
にんにく 1かけ
生姜 1かけ
コンソメ 1個
カレー粉 大さじ2
クミンシード 小さじ1
コリアンダー 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
塩 少々
水 1/2カップ
油 少々

作り方

①大根は皮をむいて1.5cm角に切り、玉ねぎは薄切り、
 にんにく・生姜はみじん切り、トマトはざく切りにする。
②鍋に油を入れて火にかけ、にんにく、生姜、クミンシード、玉ねぎの順に
 入れて中火で炒め、香りが出てきたら豚ひき肉を加えて炒める。
③豚ひき肉の色が変わってきたら、大根を加えて塩をふり、強火で炒める。
④大根が透明になってきたら、トマト(またはホール缶)、カレー粉、
 コリアンダー、ガラムマサラ、水、コンソメを加え、中火で煮詰める。

母ちゃん流ワンポイント

ジャガイモのない時でも、大根でも美味しいカレーができますよ。
ちょっと歯ごたえが残るぐらいに両面こんがり焼いた、ズッキーニや大根を
一緒に盛り付けてもイケます♪

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