【和風ピクルス】

野菜を収穫していると、色々な作物の香りに気付く。
今の季節なら、カブの香り、人参の香り、かぼちゃの香り、
どの香りもその作物にしかないものを、そこにあるだけで放っている。
そんな香りをそのまま和風のピクルスにしてみました。


材料(作りやすい分量)

野菜 合わせて200gぐらい
   (カリフラワー、キャベツ、人参、大根、ゴボウ、しめじなど)
ピクルス液
   酢 100cc
   和風だし 50cc
   砂糖 25g
   みりん 大さじ1
   ローリエ 1枚
   鷹の爪  1本
   クローブ 1個
   粒こしょう 2・3粒
   塩  小さじ1/2


作り方

①ホーローまたはステンレスの鍋にピクルス液を混ぜ合わせ、一度沸騰させておく。

②野菜は食べやすい大きさに切り、シメジとゴボウはサッと茹でておく。

③野菜をピクルス液に1時間ほど漬けると、美味しいピクルスの出来上がり。

母ちゃん流ワンポイント

保存するときは、そのまま消毒した保存ビンに移し替えて冷蔵庫へ。

 







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