【ブロッコリーのクタクタ煮】

ブロッコリーをたくさんお届けします。
ブロッコリーはビタミンCがレモンの2倍も含まれるほか
カロチンや鉄分も豊富な栄養価の高い緑黄色野菜で、
薬膳的にも体が疲れている時や元気が足りない時に
おすすめの食材です。
たっぷりの湯に塩を一つまみ入れて茎の方から茹で、
毎日の献立の彩にも定番のブロッコリー。
クタクタに煮て、ソース風にしてみました。

材料（作りやすい分量）

ブロッコリー　1株
ニンニク　1片
オリーブオイル　大さじ3
酒　大さじ1
水　1/2カップ
しょう油　小さじ1/2
塩　一つまみ

作り方

①ブロッコリーは小房に分け、茎は1ｃｍに刻む
　ニンニクはスライスする
②鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ
　ブロッコリーを入れて中火で炒める。
③ブロッコリーの色が鮮やかに変わって来たら
　水、酒、しょう油を加え、フタをして10分間
　弱火で煮込む。
④塩を加え、木べらでブロッコリーをつぶしながら
　お好みのペースト状にする。

母ちゃん流ワンポイント

クタクタ煮は、焼いた魚やお肉のソースにしても良いし、
そのままご飯にかけても美味しい。
アンチョビなどを入れてアレンジして、ご家庭のオリジナルの
クタクタ煮を作ってみてね。