【緑のスープ】菜花やカブの葉を使ってもいいです♪

毎週お届けする野菜ボックスでは、わさび菜、からし菜、リアス赤からし菜
などの葉物野菜たちが顔をそろえていて、サラダやお浸し、スープなどに大活躍！



【緑のスープ】

材料（作りやすい分量）

・青菜　150ｇ
・ネギ　150ｇ
・じゃがいも　500ｇ
・ブイヨン　6カップ
・牛乳　1カップ
・塩　小さじ2

作り方

①青菜は、サッと熱湯にくぐらせ、粗みじん切りにする。
　じゃがいもは薄切り、ネギは斜めに切る。
②鍋にオリーブオイル（分量外）を入れて火にかけ
　中火でじゃがいもとネギを炒め、色が変わり炒まってきたら
　ブイヨンを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
③青菜と、少し冷ました2をミキサーにかけて、
　鍋に戻し、塩で味を調える。

母ちゃん流ワンポイント

菜花たちは、実は栄養価も高い緑黄色野菜の仲間です。
カロテンや水溶性のビタミンCが豊富なので、
油と相性がよく、またサッと茹でるなど、
火を通し過ぎないことがポイントです。