【ニンジンの葉の天ぷら】春の香り満点♪

春の柔らかな葉付きニンジンが届いたら、
葉っぱと根っこ（ニンジン）を切り離し、
まずはサラダにトッピング。
ニンジンの葉は、カロテンやビタミンAが豊富で、
油を使ったお料理と相性がよいので、
炒め物や天ぷらにもおすすめです。

材料（作りやすい分量）

ニンジンの葉　2～3本分
薄力粉　1/2カップ
冷水　1/4カップ
卵　1個
揚げ油　適量

 

作り方

①ニンジンの葉は、ざく切りにする。
②衣を作る。
　ボールに卵を割りほぐし、冷水を加えて混ぜ合わせ、
　薄力粉を加えて軽く混ぜる。
③衣のボールにニンジンの葉を入れてよく絡ませ
　スプーンですくって180度の油で、サクッと揚げる。

 

母ちゃん流ワンポイント

ニンジンの葉は、柔らかいところはそのままサラダにしたり、
お味噌汁に入れたり、和え物にしたり、料理の彩に使ってみてね。