【空芯菜のおひたし】

空芯菜（エンサイ）は、ツル性の暑さに強い葉もの。
その名の通り茎の中心が空洞になっている面白い野菜です。
ヒルガオ科サツマイモ属なので、ヒルガオみたいな可愛らしい花を咲かせ、
ホウレンソウに負けないくらいの栄養価もあります。
葉は摘んで、茎は細かく切って、おひたしや炒め物、スープにも大活躍。

材料（作りやすい分量）

空芯菜　一束
塩　ひとつまみ
カツオ節　お好みで

 

作り方

①空芯菜は沸騰したお湯に入れて
　しんなりしたら取り出して
　水にさらし、ギュッと絞る。
②食べやすい長さに切って器に盛り
　カツオ節をふりかける。

 

母ちゃん流ワンポイント

おひたしの他に、ゴマ和えでも美味しいよ。
空芯菜は炒め物にしてもシャキシャキした歯ごたえです。