【根菜きんぴらの混ぜ寿司】

ごぼう、大根、人参は、根菜の定番3種類です。
洗っているだけで泥の中から香ばしい香りを放つごぼうや
それぞれの個性を主張してくる根菜たち。
煮物やお汁の具にもぴったりですが、
たまには、晴れの日のメインになってもよいですよね。

材料（作りやすい分量）

ゴボウ　　70ｇ
人参　　　70ｇ
レンコン　70ｇ
大根の皮　30ｇ
ゴマ油　　大さじ1
しょう油　大さじ1
卵　　　　2個
ご飯　　　2合分

赤梅酢　　大さじ2強
切りゴマ　大さじ2

作り方

①レンコンと人参はいちょう切り、ゴボウはささがき、

　大根の皮は、せん切りにする。

②卵は錦糸卵にしておく。

③フライパンにゴマ油を熱し、根菜を入れて弱めの中火でじっくり炒め

　しょう油を回し入れて軽く混ぜ合わせる。

④大きめのボールにご飯を入れて、赤梅酢を加えてよく混ぜ合わせ

　炒めた根菜をサッと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

⑤仕上げに錦糸卵をちらし、切りゴマを振る。

母ちゃん流ワンポイント

根菜を炒める時は、弱火～中火で焦がさないようにじっくりと

甘い香りがして少し色付くまで炒めるのがポイント！