【菜っ葉のスープ】

小松菜や白菜やキャベツなどの葉っぱが、
秋の寒暖の中で一気に育っています。
白菜、キャベツ、小松菜は農園の定番野菜、
やわらかくクセのない美味しさで、生でも炒めても美味しいです。

中でも小松菜はほうれん草に似て栄養価の高い緑黄色野菜で、
βーカロテン、鉄分、カルシウムが豊富です。
薬膳では「血」を補い、貧血の改善や精神安定、
美肌、便秘の解消に効果的な食材といわれています。

ちょっとお手軽に炒めてスープにしたりするとGOOです。
豚肉の旨味と相性バッチリ、ぜひ作ってみてね♪

  

材料（作りやすい分量）

菜っ葉　1束（白菜、キャベツ、小松菜など）
ショウガ　1片
豚肉　100ｇ
コンソメスープ　4カップ　
片栗粉　大さじ1
ゴマ油　小さじ2
塩　少々

作り方

①菜っ葉は食べやすい大きさのざく切り
　ショウガはせん切り、豚肉は一口大に切り塩を振る
②温めたフライパンにゴマ油を入れて
　豚肉とショウガを炒め菜っ葉投入
③色が変わって炒まってきたらコンソメスープを入れ
　2～3分煮込み水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり

母ちゃん流ワンポイント

お好みでコショウや山椒を振ってもおいしいよ。
色々な菜っ葉で作って、緑の野菜盛りだくさんの食卓をお楽しみくださいネ。