【ゴボウとヒジキのサラダ】

太くて迫力の冬ゴボウは、甘くて柔らかくて
サッと茹でてサラダやお浸しもおいしいけれど
煮ものや汁ものにたっぷり入れて存在感⤴。
薬膳的にも元気ややる気を補い身体の中の余分な熱を冷まし、
栄養成分では水溶性、不溶性の二つの食物繊維による
整腸作用で腸内環境を整えてくれます。

ゴボウを使ったとっても簡単なサラダをご紹介しますね。

材料（作りやすい分量）

ゴボウ　1本
玉ねぎ　1/2個
レンコン　5ｃｍ
乾燥姫ヒジキ　5ｇ

（和風ドレッシング）
オリーブオイル　大さじ3
酢　大さじ2
しょう油　大さじ1
みりん　大さじ1
塩コショウ　少々

作り方

①乾燥姫ヒジキは水で戻しす
　ゴボウはささがき、レンコンは2ｍｍぐらいのスライス
　玉ねぎは薄くスライスする
　和風ドレッシングはボールに合わせておく
②鍋にゴボウを入れて火にかけ、沸騰したらレンコンと
　ヒジキを入れて、ひと煮立ちしたらザルに上げる
③よく冷めたら玉ねぎスライスと一緒に
　和風ドレッシングでよく和える
　

母ちゃん流ワンポイント

根菜はサッとゆでて、風味と食感を楽しんでくださいネ。