【ほうれん草カレー】

冬の小松菜やほうれん草は、甘味も増して少し大きくなりたっぷりお届けしています。
ほうれん草は鉄分が豊富で貧血の改善にもよく、今の時期に青野菜をたくさん食べると、春の気だるさが和らぐと言います。薬膳的にも血を補い、体を潤す食材として乾燥肌や目の充血にも良いとされる食材です。
インド帰りのスタッフKおすすめ、ほうれん草がたっぷり摂れる緑色のキレイなカレーをご紹介しますね。

材料（作りやすい分量）

ほうれん草　100ｇ
トマト　1/2個

玉ねぎ　1/2個
ショウガみじん切り　大さじ1
ニンニクみじん切り　大さじ1
唐辛子　お好み量

シナモンスティック　1ｃｍ
クローブ　2個

コリアンダーパウダー　小さじ1
クミン　　　　　　　　小さじ1/2
ガラムマサラ　　　　　小さじ1/4
油（炒め用）　　　　　大さじ3
塩　　適量
生クリーム　適量

作り方

①ほうれん草はサッと茹でて冷水にとり、ミキサーでペーストにする
（回らない時は、スムーズに回るぐらいまで水を入れる）
ショウガ、ニンニク、唐辛子、玉ねぎはみじん切りにする
トマトは粗みじん切りにする
②鍋に油とシナモンスティック、クローブを入れて火にかけ、弱火でじっくりと香りを出す
③みじん切りにしたショウガ、ニンニク、唐辛子を加えて軽く炒め、玉ねぎを入れてさらに炒める
④玉ねぎに火が通ったらパウダ―のスパイスとトマトも加えて焦がさないように炒める
⑤全体に火が通ったら、ほうれん草のペーストを加え、塩で調味してひと煮立ちさせ、お好みで生クリームを加える

母ちゃん流ワンポイント

緑色がキレイなカレーです。
ほうれん草のペーストを加えたら、グツグツ煮ないでひと煮立ちぐらいにすると、ほうれん草の緑色が鮮やかですよ。仕上げに生クリームを加えてもGOO！