【なんでも野菜スープ】

我が家では、いつもの鍋に季節の根菜や葉物野菜をたっぷりと入れて
いつもの分量のスープを作っています。
たとえば冬のイメージの大根ですが、春夏の紫大根やサラダ大根は、
キメが細かくてとても柔らかいのが特徴で、生でサラダはもちろん
角切りにしてスープやカレーに入れても美味しいのです。
夏の暑さに負けないように栄養満点の赤ビーツも少し入れて、
ピンク色のキレイなスープを楽しんでくださいネ。

材料（作りやすい分量）

お好みの根菜　鍋1/2杯分（大根、人参、玉ねぎ、カブ、ビーツなど）

お好みの緑の野菜（ブロッコリー、キャベツ、カブの葉、ビーツの葉　など）

水　鍋1/4ぐらい

固形スープ　1～2個

塩コショウ　適量

 

 

作り方

①鍋に水と固形スープを入れて火にかける

②その間に、材料を食べやすい大きさに切る

③切ったそばから大根、人参、玉ねぎなどの固いものを先に入れて煮る

④大根の色が変わって来たら、カブやビーツも入れて柔らかくなるまで煮る

⑤最後に、ブロッコリー、カブの葉、キャベツなど緑の野菜を入れて

　塩コショウで味を調える

 

 

母ちゃん流ワンポイント

我が家の何でも野菜スープは、野菜の旨味がたっぷりで、朝食にも夕食にもおすすめです！