【カラシ菜とカブの塩もみ】

カラシ菜とカブの春を感じる野菜で、シンプルだけど熱々のご飯にもってこいの一品です。 
農園で長年引き継がれてきた在来種のカラシ菜は、地物ならではの旨味がギュッと詰まっていて、ビタミンC、カロテン、カルシウムなどの栄養成分がとても豊富。
カブは胃もたれや胸やけを解消する働きや整腸効果のあるアミラーゼが豊富です。

カラシ菜のピリッとした味と香り、カブの甘くて柔らかな食感を味わってくださいね。
ポリ袋を使って簡単に作ることができます。

材料 （作りやすい分量）

カラシ菜　300g

カブ　根のみ1個

塩　小さじ1

作り方

①野菜は水でよく洗い、カラシ菜は葉から茎までを食べやすいザク切りにする。
　カブは皮ごと食べやすい大きさの薄切りにする。

②ポリ袋に①と塩を入れよく混ぜてからポリ袋ごと揉む。
　30分ほどおいてから汁気を軽くしぼりいただく。

ワンポイント

カラシ菜は茹でておひたしや胡麻和えでも美味しいですよ。

レシピ：布施美木（木の里農園）
調理＆画像：圓佛郁子
監修：宮澤孝子（じおふーず薬膳料理教室）