【コリンキーのいとこ煮】

今元気なコリンキーは、カボチャの仲間で大小大きさはありますが、まだ若いレモン色のころには生食がおいしく、オレンジ色になってくると炒めたりスープにしたりがおすすめです。
生食用に改良されたサラダカボチャのコリンキーの栄養価は、普通のカボチャに負けず劣らずβカロテンやビタミン・ミネラルがとても豊富なのです。
コリンキーを小豆と一緒に煮てみると、ホックホクのいとこ煮ができあがり「私だってカボチャなのよ」と主張してきました。
生食だけでなく炒め物・煮物・揚げ物と、どんな料理にも合わせられる、オールラウンドプレーヤーなのです。



 

 

材料（作りやすい分量）

コリンキー　1個（可食部300ｇ）

ゆで小豆　80ｇ

みりん　大さじ2

しょう油　大さじ1

塩　一つまみ

片栗粉　小さじ1

 

作り方

①コリンキーは種を取り除いて一口大に切り

　　ひたひたの水を注いで中火にかける。

②少し堅めにゆでたら、ゆで小豆、みりん、しょう油、塩を加え

　味が馴染んできたら水溶き片栗粉を加え、

　とろみがついたら出来上がり。