【ルッコラとニンジンのナムル】

ルッコラにはゴマのような香と、ほのかな苦味があり
生でサラダの材料にもよいですが、
茹でて和えるメニューにもいいですよ。
ルッコラにはビタミンC、Eのほかに
カルシウム、鉄などのミネラルも多く含まれています。

材料（作りやすい分量）

ルッコラ　3把（150g程） 　
ニンジン　中位のもの1/3本 　
ごま油　大さじ1
醤油　小さじ2
塩　少々 　
酢　小さじ　1 　
ニンニク　1片
すり白ゴマ　大さじ1〜2

作り方

① ルッコラはサッと湯通しし、ザルにあげ水気を切り3㎝長さに切る。
② ニンジンは千切りしサッと湯通しし冷ます。
③ ニンニクはすりおろし、ゴマ油、醤油、塩、酢、すり白ゴマと混ぜて合わせる。
④ ①と②に③のタレを加えよく合える。

ワンポイント

ルッコラは、ザクザク切ってゴマ油で和えたり
サッと炒めても美味♪

レシピ：布施美木（木の里農園）
料理・写真：圓佛郁子（栄養士）
監修：宮澤孝子（じおふーず薬膳料理教室）