【大根のパリパリ漬け】

ついつい箸が止まらなくなる、やわらか大根の作り置きおかずです。 
葉も一緒に漬けても美味しいですよ。
柚子の皮を千切りにして加えると、香りがいいです。



〈材料（作りやすい分量） 　
ダイコン　250g 　
醤油　50cc
酢　25cc（あれば柚子搾り汁）

〈作り方
①大根は食べやすい大きさのいちょう切りにする。厚さは1cm程。
② 醤油と酢を合わせた漬け汁に一晩漬ける。
③ すぐに食べることができるが、数日保存する場合は
　　漬け汁だけを鍋でひと煮立ちさせ冷ましてから漬けなおす。

 
〈ワンポイント
数日漬けても大根のパリパリ感があり、ついついお箸がとまらないこともあります。

レシピ：布施美木（木の里農園）
調理と写真：圓佛郁子（栄養士）
監修：宮澤孝子（じおふーず薬膳料理教室）