【ターサイとアサリの酒蒸し】

寒さに強い青菜のターサイは冬の緑黄色野菜の代表です。
この時季きれいなロゼット型に葉を広げ、霜が当たるとより甘みが増してきます。栄養成分ではカロテン、ビタミンC、鉄分が多く、火を通すとトロリと柔らかくクセが無いので、スープや炒め物など色々な料理に使うことができますよ。



 

材料（4人分）

ターサイ　1株

アサリむき身　200ｇ

日本酒　1カップ（200ｃｃ）

塩　小さじ1/4ぐらい

 

作り方

①鍋にターサイを敷き詰め、アサリのむき身をのせて日本酒を回しかけ、フタをして火にかける。

②沸騰してきたら中火にして煮込み、ターサイがしんなりしてきたら出来上がり。

 

 

ワンポイント

寒さに強い青菜の代表ですが、虫たちの越冬場所にもなっているので、よーく洗ってから料理してくださいね。

レシピ：布施美木（木の里農園）
調理＆画像：宮澤孝子（じおふーず薬膳料理教室）