【サトイモコロッケ】

唐の芋または八つ頭芋は、ホクホク系の里芋です。

独特のぬめりがあり、カリウムも多く含むので、むくみ予防などに効果があると言われています。

サトイモの小さいのは皮ごと茹でて皮をむいて調理したり、お好みの味漬けてそのままおやつにしてもおいしいです。



材料（4人分）

サトイモ　450g

塩　小さじ1

小麦粉　1/2カップ

卵　1個

パン粉　1カップ

揚げ油　適量

 

 

作り方

①サトイモは洗って皮ごと鍋に入れ、たっぷりの水を入れて火にかける。

②竹串が通るぐらいに柔らかくなったら、ザルに上げ熱いうちにツルッと皮をむく。

③ボールに入れて塩を加えマッシュしたら50ｇぐらいの大きさに丸める。

④小麦粉・溶き卵・パン粉をまぶし、180℃の油でカラッと揚げる。

※茹で上がったサトイモの皮をむくときは、キッチンペーパーや手袋などを使ってやけどをしないように注意

 

 

ワンポイント

じゃがいも、さつま芋、小さな小芋でもホクホクのコロッケができあがりますよ。

小さな小芋は皮ごと茹でたら、ツルっと皮をむいて味付けはさっぱり塩味で。みそ味やしょう油甘辛味でもおいしいですよ。

レシピ：布施美木（木の里農園）
調理＆画像：宮澤孝子（じおふーず薬膳料理教室）