【菜の花のサッと浅漬け】

すっと伸びた小松菜の菜花、ギザギザ葉っぱのカキ菜、ボコボコやモジャモジャのケールの菜花。 春になってアブラナ科の野菜の茎が、ニョキニョキと塔立ちしてくると菜花になります。 
そんな菜花たちは、実はカロテンやビタミンCが豊富で、栄養価も高い緑黄色野菜の仲間なのです。すぐにできちゃうおいしい時短レシピをご紹介しますね。 

材料（4人分）

菜花　1束

塩　菜花の重さの12％の塩

塩昆布　一つまみ

唐辛子（輪切り）　少々

作り方

①菜花はたっぷりの湯で、サッと茹で冷水にとって絞る。
②ポリ袋に、菜花、塩、塩昆布、唐辛子（輪切り）を入れて軽く混ぜ
　冷蔵庫で一晩おく
③食べる時に、3ｃｍに切る。

 

ワンポイント 

アクの少ない菜花は、そのまま油でサッと炒めて、ご飯にのっけて「菜の花丼」にも。 

春を思いっきり味わいましょう！ 

 

 

 レシピ：布施美木（木の里農園）
調理＆画像：宮澤孝子（じおふーず薬膳料理教室）