【ゴボウのアンチョビきんぴら】

掘りたてゴボウをお届けしています。 
ゴボウは春に種を播かれて、初夏には若くて細いゴボウになります。 
それから秋から冬にかけて土の中で太りはじめ、長い間畑の中にいて栄養分をたっぷりと蓄えていきます。 
タワシで泥を落とすと、その柔らかくて白いお肌が見えてきますよ。 ゴボウの旨味を楽しんでくださいね。 



 

材料（4人分） 

ゴボウ　1本 

ニンジン　1/2本 

ニンニク　1片 

アンチョビ（フィレ）　3枚 

赤唐辛子　1本 

オリーブオイル　大さじ2 

しょう油　大さじ1 

塩コショウ　適量 

水　50cc 

 

作り方 

①ゴボウとニンジンは皮ごと太めの千切り、 ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は輪切り、 

アンチョビは粗く刻む。 

②鍋にオリーブオイルを温め、ニンニクと赤唐辛子を中火で炒める。 

③香りが立ったらアンチョビを入れて、ゴボウ、ニンジンを加えて炒める。 

④ゴボウに焼き色が付いてきたら、水を加えてフタをし、弱火で5分煮込む。 

 

 

ワンポイント 

スープや煮物、千切りにしてサッと茹でてサラダにもおすすめですよ♪ 

レシピ：布施美木（木の里農園）
調理＆画像：宮澤孝子（じおふーず薬膳料理教室）