【ポロネギの和風スープ】

見た目は、太い長ネギみたいなポロネギ。
香りがとてもやさしく、ネギが苦手な方にもおすすめです。
煮込むと適度な歯ごたえとトローリとした食感を味わうことができます。
気温差が大きいこの時季、体の芯から温まる和風のスープにしてみました。



〈材料（作りやすい分量）
　ポロネギ　1本
　ニンジン　中位1/2本
　ジャガイモ　中位3個
   水煮大豆　50g
　ショウガ　1 片（30g位）
　だし汁　800cc
   塩　小さじ1
   醤油　小さじ1
　油　大さじ1

〈作り方〉
① ポロネギは太い部分はまず縦半分に切り、全体を3センチのざく切りにする。
　ニンジン・ジャガイモは乱切り、ショウガはみじん切りにする。

② 鍋に油を温めてショウガを炒め、香りが立ったらニンジン・ジャガイモを加え、弱火で3分程炒めたらポロネギを加えサッと炒める。

③ だし汁を入れて中火で煮込み、水煮大豆・塩・醤油を加えひと煮立ちさせる。

〈ワンポイント
ポロネギは、薬味として長ネギの代わりにも、また丸ごと焼いてもおいしいですよ。

レシピ：布施美木（木の里農園）
調理＆画像：圓佛郁子（栄養士）
監修：宮澤孝子（薬膳料理家）