【チコリータルティーボのベーコンポテトソテー】

チコリータルティーボは、ヨーロッパ原産のめずらしいキク科の野菜です。

見た目は赤白のコントラストが美しく、生で食べるとシャキシャキした食感で、ほろ苦いレタスのようです。
サラダはもちろん、炒め物や揚げ物でもおいしく召し上がれます。

チコリには生活習慣病の予防によいとされるカリウムが含まれています。また苦味成分のチコリ酸はポリフェノールの一種で、活性酸素を除去する作用があるといわれています。
今がおいしいチコリタルティーボ、いろいろ楽しんでくださいね。

材料（4人分）

チコリータルティーボ　1束

ジャガイモ　3個

ベーコン　3枚

ニンニク　1片

しょう油　大さじ1と1/2

オリーブオイル　大さじ1

 

作り方

①ジャガイモは一口大に切り、ラップをかけてレンジで3分半加熱する。

　チコリータルティーボはザク切り、ニンニクはスライス、ベーコンは一口大に切る。

②フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったらベーコンとジャガイモを加えて中火で炒める。

③ベーコンから油が出てきたら、チコリータルティーボを加え、しんなりするまで炒める。

④しょう油を回しかける。

 

 

ワンポイント

炒めると苦味がやわらぎ、甘味が増して食べやすくなります。

レシピ：布施美木（木の里農園）
料理＆画像：宮澤孝子（薬膳料理家）