【オイリーピクルス】

今が旬のおすすめレシピ。

赤ダイコン・カブ・ポロネギ・ビーツ・ニンジンなどで、色鮮やかな保存食を作ろう。



 

材料（4人分）

〈具〉

赤ダイコン

カブ

ポロネギ

ビーツ

ニンジン

合計　800ｇぐらい

 

〈ピクルス液〉

酢　1カップ

オリーブオイル　50ｃｃ

白ワイン　50ｃｃ

レモン汁　1/2個分

砂糖　60ｇ

塩　大さじ1

ローリエ　1～2枚

黒コショウ（粒）　適量

ニンニク　1片

水　1カップ

 

作り方

①具の野菜は一口大に切って、サッと熱湯をくぐらせ冷ましておく。

②ニンニクは潰して、ピクルス液の材料と合わせて鍋に入れ、2分間沸騰させる。

③具の野菜にジャっとかけて、冷めたら冷蔵庫に入れる。
　味見をして、お好みの漬かり具合で取り出し、食べてくださいね。

 

 

ワンポイント

冷蔵庫で10日ぐらい保存できます。

レシピ：布施美木（木の里農園）
料理＆画像：宮澤孝子（薬膳料理家）