【カリフラワーのカレーマリネ】

カリフラワーの旬はとても短いので、気温が高くなるとすぐに花がひらいてきます。

色は白いけれど栄養価はとても高く、とくにビタミンCはレモンに負けないぐらい豊富なので、疲労回復や美肌効果も期待できそうですよ。

お料理には茹でたり煮込んだりが定番ですが、副菜として常備食として重宝する我が家のおすすめレシピをご紹介しますね。



 

材料（4人分）

カリフラワー　300ｇぐらい

塩　　小さじ1

（マリネ液）

酢　50ｃｃ

砂糖　大さじ2

塩　小さじ1

カレー粉　大さじ1

輪切り唐辛子　適量

 

 

作り方

①消毒した保存容器に、マリネ液を作っておく。

②カリフラワーは小房に分けて、沸騰したお湯に塩を入れ1分半茹でる。

③カリフラワーが熱いうちにマリネ液に浸ける。

④保存容器を時々ゆすりながら、味を染み込ませる。

 

ワンポイント

濃い目の味付けなので、作ってすぐから食べられます。

保存するときは冷蔵庫で、1週間ぐらいのうちに食べましょう。

レシピ：布施美木（木の里農園）
調理＆画像：宮澤孝子（薬膳料理家）