【ツルムラサキのスタミナ炒め】

ツルムラサキにはツルの部分が赤色のものと、緑色のものの2種類があります。
どちらも柔らかいツルの先と葉を摘んで食べます。
ツルムラサキの英名は「インドほうれん草（Indian Spinach）」と呼ばれ、栄養価はホウレンソウ以上で、食べ方は茹でたり炒めたり加熱して食べるのがおすすめです。



＜材料（4人分）

ツルムラサキ　1束（約200ｇ）

ニンニク　1片

オイスターソース　小さじ2～3

塩　ひとつまみ

ゴマ油　小さじ1

 

＜作り方

①ツルムラサキはサッと茹でて冷水に取り、水気をしぼって3ｃｍに切る。
　ニンニクは粗みじん切りにする。
②フライパンにゴマ油を温め、中火でニンニクを炒める。
③香りが立ったらツルムラサキをくわえて、オイスターソースをまわし入れ、炒め合わせたらできあがり。

 

レシピ：布施美木（木の里農園かあちゃん）
画像＆監修：宮澤孝子（薬膳料理家）