【ミニトマトとズッキーニの味噌汁】

我が家は、ほぼ毎日のように味噌汁を作ります。
最近の定番は、トマトの味噌汁。
トマトは加熱することで旨味成分のグルタミン酸が増し、さらにトマトの代表的な栄養素リコピンが吸収しやすくなります。
そこへズッキーニもくわえたら赤・青・黄色と、色とりどりでとってもキレイ！
オシャレな味噌汁にパワーをいただけますよ。



＜材料（4人分）

ミニトマト　8個

ズッキーニ　1本

（緑色でも黄色でもOK）

だし汁　4カップ

味噌　大さじ4

 

＜作り方

①トマトは湯むきする。
②鍋にだし汁を温め、湯むきしたトマトを加える。
③ズッキーニをスライサーで切りながら汁の中へ入れる。
④ズッキーニに火が通ったら火を止めて、味噌を溶き入れる。

レシピ：布施美木（木の里農園かあちゃん）
画像＆監修：宮澤孝子（薬膳料理家）